イギリスの古いことわざに、「永遠に生きようとする者は５月にセージを食べること」という言葉があります。

学名のsalviaはラテン語のsalvare「救う」や「治療する」が語源です。セージの officinalisは「薬用の」という意味があります。更に、英名のセージsageは「賢い」という意味も持ちます。花ことばや学名からも推察できる ように、幅広い薬効を持つこのハーブは古くからとても信頼され、庭に植えられ、人々の心や体を癒してきました。

成分としてみても、フェノール酸やツヨンなどの強い抗菌作用や防腐効果を持っています。また、エストロゲン様物質が含まれ、脳や神経の強壮や強力な酸化防止作用があり、老化の進行を遅らせる作用や女性の更年期によい作用を有しています。

ハーブティーは消化を助けます。体や心が疲れていて元気がないときに強壮用のハーブティーとして飲むのもよいでしょう。

セージには様々な種類があり、葉や花の色の違う仲間がたくさんあります。
例えばスタンダードな草丈60㎝のコモンセージやゴールデンセージ、１mを超える大型のクラリーセージなどがあり、初夏から晩秋まで楽しむことができます。庭を彩り蝶や蜂を呼び寄せ彩りも庭の環境も賑やかにしてくれます。

セージの花ことば「幸福な家庭、家庭の徳、家庭的」のように、家庭の庭に植えて楽しみたいハーブです。

バターと一緒にセージの葉を炒め、魚や鶏肉などに塩こしょうと小麦粉をまぶし、お好みのお野菜と共にソテーします。セージの葉は数枚で充分です。 写真はルームスプレーをつくるときの葉を利用しました。

５月のハーブ：セージ

和名：ヤクヨウサルビア

学名：salvia officinalis

別名：common sage, garden sege, sawge（英名）

原産地：地中海沿岸地方

分類：シソ科　サルビア（アキギリ）属

花ことば：幸福な家庭、家庭の徳、家庭的

特徴：

耐寒性の常緑多年草。高さ幅とも60㎝程。葉はやや細長い卵形で、強い香りがあります。初夏～夏に紫色がかった花をつけます。薬効が多く、心と体を癒してくれるハーブとして古くからヨーロッパで親しまれています。

利用：

調理用としては、豚や鶏肉や魚料理の臭み取りや香り付け。薬用では、口内の洗浄、歯肉炎、のどの痛み、かぜ、消化不良、消化器の強化、衰弱した神経の強化、急な発熱、発汗の抑制、更年期のホットフラッシュ、母乳の分泌過多、無月経、生理痛など、幅広く利用されています。

※続けて１～２週間以上の利用は控えましょう。 妊娠中の場合は特に大量に使用しないように。

参考：

「ハーブ大全」／小学館、 「ハーブ図鑑」／池田書房　 萩尾エリ子著、　「オーガニックハーブ図鑑」／文化出版局　Jekka Mcmicar　著、「花のもつ癒しの魅力」／産調出版　アン・マッキンタイア著