パエリアの色づけなどに使われるサフラン。利用部位はめしべを乾燥させたもので、量販店のスパイスコーナーなどで見かけることができます。   サフランひとつまみは、およそめしべ　…もっとみる

キクは中国原産で奈良時代の頃日本に伝わったそうです。キクと言っても多種ありますが、今回は日本で秋に出回る食用菊を紹介したいと思います。 東北地方では、特に秋になると自宅周辺に植えた　…もっとみる

▲マイタケのカサ（サルノコシカケ科マイタケ属） 秋の食材として人気が高いマイタケは、北海道や本州ではブナやミズナラ、九州ではシイやカシの大きな枯れ木の根元などに発生します。 新潟、　…もっとみる

▲収穫前のコーン畑 日本の夏というと、スイカとトウモロコシ（以降コーン）といったイメージが強いのですが、コーンは1579年にポルトガル船で長崎に伝えられた植物です。明治時代に入り米　…もっとみる

先月訪れたリトアニアのハーブマスターの農場では、赤ジソがボルシチの色付けのために栽培されていました。 ▲赤シソの葉 日本を意識してくれたのか、彼の地では珍しいハーブとして栽培されて　…もっとみる

日本が誇るソウルドリンク「緑茶」を生み出すのが『チャノキ』です。 ▲チャノキの葉 緑茶に含まれるカテキンは、コレステロールの上昇を抑え、がんを予防し、抗菌作用やアレルギー症状の軽減　…もっとみる

庭で野草させて利用できる便利な和ハーブ『アシタバ』 八丈島原産の多年生草本。西洋のハーブ、アンジェリカの近縁種です。 ▲アシタバの若葉 ▲左上から：クコ、ヒメウコギ、サンショウ　左　…もっとみる

洋食の付け合わせ、飾りとして見かけるクレソン 今年は温かくなるのが早く、植物たちの成長の勢いもスピードを増しています。いよいよハーブたちの季節到来です。 ハンバーグやステーキの脇に　…もっとみる

日本らしい春の野草「フキノトウ」 ハーブガーデンがまだ冬の様相の2月下旬から3月上旬頃、初めに顔を出すのがフキノトウです。 五行では春になって活動的になる今頃にこの苦味が心臓の助け　…もっとみる

古代より万能薬として尊ばれてきたガーリック 古代エジプトで神菜として尊ばれ栽培されていたガーリックは、ピラミッドを建設する際も人夫が毎食与えられていたと伝えられています。 &nbs　…もっとみる

～　2018・新春　～ 2018年を迎え、健やかに新しい年をお迎えのこととお慶び申し上げます。 新しい年がより佳き年になるよう心より祈念いたしまして、年頭の挨拶とさせていただきます　…もっとみる

クローブはフトモモ科の植物の花の蕾を乾燥させたもの。 庭(ハーブガーデン)のハーブではないけれど、冬に大活躍するスパイスでもあるクローブを紹介します。 ▲クローブの花の蕾・スパイス　…もっとみる